b体育官网：张兵兵火锅牛油获弗若斯特沙利文“中国火锅牛油销量第一”市场地位确认证书

张兵兵火锅牛油获弗若斯特沙利文“中国火锅牛油销量第一”市场地位确认证书

展驱动因素全国餐饮业及川渝火锅市场持续增长2023年，全国餐饮收入超5b体育官网.2万亿元，同比上升20%，创造了新的历史。作为细分门类之一，川渝火锅目前在中国餐饮中占据较大市场份额。根据2023年美团平台订单数据的统计，川渝火锅贡献了近一半的火锅团购订单量。全国餐饮业及川渝火锅的持续增长将同样带动火锅牛油市场的蓬勃发展。消费者对火锅牛油食品安全的重视程度提高随着近年来“火锅老油”、“地沟油”和 “毒牛油”等食品安全事件的不断频发，火锅牛油食品安全越来越受到消费者的关注。同时，更多的消。

独家 | 开放加盟上热搜的海底捞，开卖火锅食材能不能一样“热辣滚烫”？

主攻食材供应链的蜀海供应链成立于2014年，发展路径与颐海国际类似，依托于海底捞集团快速成长。据蜀海供应链负责人表示，截止2022年9月公司旗下已拥有5万个SKU， 43个冷链物流中心，10万平方米的中央厨房运营面积，10大餐饮品类解决方案中心，累计服务全国4000多家餐饮企业、团餐企业、零售企业，服务国内50000+门店。 而在C端，海底捞对于食材到家的探索也从未停止。 早在2020年，海底捞就入局社区零售在线上上新16款方便菜肴，包括12款经典好菜，4款精选靓汤，有川味热。

冷空气来袭，引爆火锅经济？

对于餐饮而言，食材和工艺至关重要。口味和价格的对决，最终还是供应链实力的对决。 这是“火锅自由”背后的硬仗。 一些围绕供应链寻求“增量”的中国企业，已经将目光瞄准了海外。以新零售企业为例。观察者日前网获悉，盒马不久前与纽澜地、月盛斋、天谱乐食3家企业，就在海外建立直采专供牧场达成重要合作，位于澳大利亚的新南威尔士州和维多利亚州的首批3个牧场，将为中国消费者供应源头直采、全程冷链直达的新鲜牛肉。 盒马鲜品部采购经理何小青表示，直采带来了20%的成本优化，全牛订购保证了85%以上。

【招商食品|覆盖】安井食品:速冻龙头，战略优化定位升级

1.4行业趋势：品质升级驱动高b体育官网端化高端火锅料鱼糜、肉含量更高，品质口感更好。行业在往C端发展渗透过程中，出现了对高端火锅料更多需求，类似高品质的乳制品、休闲食品，火锅料行业的高端化也在逐步推进。高端火锅料相比传统而言，含肉量更高口感品质更好，锁鲜装和丸子尊的鱼糜肉糜含量基本接近50%，传统火锅料的鱼糜肉糜含量在25%左右。对于生产厂家而言，高端火锅料的盈利能力更强，毛利率比传统火锅料高。价值链拉长，渠道推力更足。传统火锅料终端/出厂价在1.5-1.6x，而锁鲜装和丸子尊的终端。

都市中的火锅新宠，吉野家小火锅释放独特魅力

直接置于汤底中，随着沸腾的汤汁，食材的营养精华得以完全释放。这种独特的烹饪方式使得食材的鲜香能够彻底融入汤中，让人垂涎欲滴。在吉野家小火锅中，特切火锅牛肉是一大亮点。吉野家百年来一直对牛肉品质有着严格的追求，他们采用上等肥牛，这种牛肉富含蛋白质，口感鲜美多汁。特切火锅牛肉精选牛的胸腹部位，肥瘦比例接近黄金分割，使得肉质更加细腻，肉香浓郁。无论是涮煮还是煎炒，都能保持其鲜嫩的口感，堪称火锅的绝佳搭档。除了特切火锅牛肉，吉野家小火锅还提供了丰富的食材选择，包括各种海鲜、蔬菜、豆制。